第二百二十章 烤荞面月饼
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在这时，我也终于算是明白，为什么小小一个山勤书院，能得那丽江府的木府给这份面子，可以让学子在那被搞得乱七八糟的地头上都不会受到干扰。
随即想到，自己当初在那地头时，虽然也明白了事情原委，却是只能学着大多数的知情人一样，装着不知，而随了大流，对自己真是有些不耻。
我非常的确定，丽江府那些破事，不光是我和大哥发现了，更是有很多人就知情的。这古人，可不都是傻子。一回生二回熟，这事只能蒙一下新人而已。但当新人变旧人，发现事情的真相时，大家都因为各种原因，学我这样选择了装聋作哑。
唉......
而在之后，许是觉得两个孩子是被吓得不轻，才是躲了出去，所以大人们也只是教导了几句，去是没多责罚他们。
两个哥哥见家里这大事解决，他们还没得什么责罚，殷勤得可不是一般，又是端菜摆碗，又是夹菜讨好的。两人那一脸的献媚笑容，惹得大家都笑声不断。
大大的饭厅里，一顿被特意做得丰盛的饭菜，也倒是吃得一家人都很是尽兴。
吃完饭，两个哥哥连收拾碗筷都不用奶奶她们动手，直接就抓了同个表兄弟一起忙活上了。
在客厅中，正想着要找机会，看看奶奶是有什么心事时，大家却是说起了买回来的那三家人事情来。
而此时，我也是才听说起了后来大人们是怎么安排他们的。
三家14口人。赵家3口两代人，和方家4口三代人，都被安排到了西内院的另一栋仓库楼上，跟着邹家住在了一道院里。
而纳家7口三代人，则是跟着温林母子住在了东外院同一栋仓库楼上。
说到这纳家时，一时也是引起了大家的话题，大家都听爷爷普及着这彝人的名字知识。特别是两个哥哥，收拾完后。就一副很是好学的样子，围在了爷爷的边上请教。
那纳家，这纳姓也只是个同音的译字而已。本是姓“那真”的，但早前在东川一汉人的主家做长工。所以取了个同音字而姓了纳，但他们的彝名却没有改，就显得让人有些不解和怪异。
62岁的纳老头，叫纳依伙，34岁的儿子叫纳长生，这都不算怪。但三个孙子，老大竟叫纳克其，老二叫纳阿比，老三正常一点，叫纳日使。
看到那卖身契上的这些汉人名字时。我差点没笑晕过去。这“克其”的发音，可是指的狗屎的意思，而“阿比”看着这吧子蛮亲切和萌的，可意思怕多是指丑陋、难看了。
唯一正常点的三小子，名字倒是接见的。“日使”意指豹子。那他名字全译过来，就是纳豹子的意思了。呵呵 。比起他哥哥们，可是最不错的。
我心里边想着，边是乐了起来，见爷爷也是跟几个好奇的孩子讲不清楚，我直接把这些给一家人普及了一遍，听得大家唏嘘不已。
但这年代。乡村里的老百姓，直接给孩子取名叫什么狗蛋，马蛋的也不少，倒还人笑话那两个小子的名字了。
最夸张的是，爷爷他老人家还觉得，这不译过来。名字好听，而且意思也占了，很是一副佩服的样子。
就这么笑闹着说话，到了九、十点钟，一家人也都各自歇息。
而到了新的一天开始时。一家人刚吃过早饭，张老实却是过来请示要安排那三家人什么活计。
原本按照原计划，一家人依然开始分工干活。但现在增加了人手，确实是解了急，但一时却又有些不好安排。
最后，还是让张老实把三家14口人带到了客厅来，爷爷亲自问了三家人都想干什么活计。
结果三家人，只有那纳姓一家都愿意管理田地，说那是做熟了的。而赵方两家听了家里的规矩后，愿意做作坊里的活计。
毕竟照爷爷他们后来定下的，买回来的人如果愿意进作坊做活，那以后算是自家能得力又能信任的人，以后多是不会让赎身的，算是一辈子的农奴了。而愿意进田地里干活的，如果哪天他们存够了钱，想要给自己赎身得自由身，那也是会答应的。
对于他们定下这决定时，我却也是没什么可说。
纳家7口，这以后就成了张老实的手下了。但除了老少四个大人外，也就只有两个大的小子能做些活计，小的那个纳豹子却还只是个3岁多大的孩子呢。
而赵、方两家进入作坊，倒也真是让我们大家都轻松了很多。毕竟这7个人里，有6个都是大人，4岁多的孩子方小宝，也是留在家里玩耍的命。
赵家和29岁的赵永强，跟着方家34的方天佑，这3人直接就分到了粉条作坊，去帮忙张、范两家的4人，那粉条作坊一下子有7人了。
而赵家47岁的老太婆，跟着方家32岁的儿媳妇，则是到了小副食作坊里帮忙制香辣菌的事。
方家那52岁的老头子方志诚，和赵家那48岁的赵良才，则也是在小副食铺子帮忙，跟着在南头制麦芽糖，和花生糖那些。
有了方、赵两个老头帮忙制糖，原本制糖的奶奶和爷爷也是空出了手，只留我那老爹教着他们就行。
而制香辣菌这事，老娘她们也只用留一个人，教会那赵家老太和方家媳妇，就也无事了。
所以，安排到后来，除了浩清哥去收菌，老爹和老娘教制糖和香辣菌外，一家余下的6人都赶到了西内院的饼子作坊做月饼。
带苦味和没苦味的两种荞面已经被磨好，又筛整好了的，所以今天做起来也倒是方便。而且作坊内，要制作这月饭的工具，也都头天就准备齐全了。
连绿豆、红糖、芝麻、酥麻，这些，都是已经早早准备下了的。
一进作坊，一家六人，又是和面，又是烧火，又是切糖，又是煮豆......的，一时就忙活上了。
用荞面做月饼，算得是省事的，这深黄的面和好后，是不用发酵的。所以直接用兑好的红糖水，和好这糖度适中的荞面备用就行。
有苦味和没苦味的两种面，分盆和成面时，都是要加糖水和的，只是天生自带苦味的，不能加太多糖，保持着淡淡的一丝苦味，才是真的很好吃。
这些都不是大事，也很容易。就只是做月饼馅料的事情，有些个麻烦，特别是那豆沙。
因为没有红豆，所以直接用家里种了很多的绿豆来煮制豆沙。
到最后，把豆沙、磨成细粉的黑酥麻、切成细末的红糖一起炒制，就做成香甜糯软的豆沙馅料了。
而且还可以在豆沙中添加如，切碎的柿饼、舂碎的五仁、菊花或是火腿等不同的东西，就能制作出不同的月饼了。
但今天，因为是第一次试做，所以只是单一的豆沙馅月饼而已。
一家人直在作坊里忙活了两三小时后，才真是开始捏上了月饼。
为了图个好意头，也应景，所以大伯还特意雕刻了几款花纹的饼模子。当然，这次做的模子，都只是刻了“月饼”两字的。以后要做多品种，那模子上的字也得换成相应的。
在这时候，想到大家应是喜欢分食月饼，所以这月饼只做两号的。
一种是直径20来厘米的大饼，这样一家人分着吃吃，很是不错。但缺点就是，太大的在运输时，真心的说容易碎裂什么的。所有也只适合中秋前后卖。
而别一种，就是直径只10来厘米的小饼了。这个头合适，就是四五岁的孩子，一次也是能吃完一个，而且最大的优点是，个头小，不容易碎裂。将来做上几种口味的去卖，居家出门都合吃。
像包包子一样的，把豆沙包上，然后揉圆后，再放到模子上去一压，这生月饼算是成了。只等烤熟后，可就真是美味啊。
正想着以后要用这烤箱做多少的美味时，就被奶奶给抓到了烤炉前。
爷爷有些怀疑的道：“芽儿，这饼可是做出几盘子了，这要怎么个烤法，又烤多久，咱们还是像以前做麦芽糖那样一步步试？”
唉，当然要一步步试啊，这土烤箱又不能定时，也不能直接选择做什么品种，全是手动的，更没温度计。
早就想过这些，但还是有丝无奈的点头道：“嗯，咱们一次只烤两个，这样能减少浪费不了。”然后把烤法和注意事项，都给大家一一说了，奶奶忙就跑去烧灶，一家人围着这土烤炉，或是忙活，或是好奇，一时倒是热闹起来。
一直试验了到了下午四五点，每次两只饼的直用掉了38个饼子，试验了19次，才是在后来更好的掌握住了火候，和何时大火何时小火这些经验。
终于，在这一次，在一直试验的这口烤炉里，一次的摆了4铁烤盘的生月饼子进去，烤制月饼这事，咱们摸着石头算是过到了对面的河岸。 要想成功，走上正轨，可还得再努力努力。
ps： 亲们，昨天的第三更已经来了。
在这时，我也终于算是明白，为什么小小一个山勤书院，能得那丽江府的木府给这份面子，可以让学子在那被搞得乱七八糟的地头上都不会受到干扰。
随即想到，自己当初在那地头时，虽然也明白了事情原委，却是只能学着大多数的知情人一样，装着不知，而随了大流，对自己真是有些不耻。
我非常的确定，丽江府那些破事，不光是我和大哥发现了，更是有很多人就知情的。这古人，可不都是傻子。一回生二回熟，这事只能蒙一下新人而已。但当新人变旧人，发现事情的真相时，大家都因为各种原因，学我这样选择了装聋作哑。
唉......
而在之后，许是觉得两个孩子是被吓得不轻，才是躲了出去，所以大人们也只是教导了几句，去是没多责罚他们。
两个哥哥见家里这大事解决，他们还没得什么责罚，殷勤得可不是一般，又是端菜摆碗，又是夹菜讨好的。两人那一脸的献媚笑容，惹得大家都笑声不断。
大大的饭厅里，一顿被特意做得丰盛的饭菜，也倒是吃得一家人都很是尽兴。
吃完饭，两个哥哥连收拾碗筷都不用奶奶她们动手，直接就抓了同个表兄弟一起忙活上了。
在客厅中，正想着要找机会，看看奶奶是有什么心事时，大家却是说起了买回来的那三家人事情来。
而此时，我也是才听说起了后来大人们是怎么安排他们的。
三家14口人。赵家3口两代人，和方家4口三代人，都被安排到了西内院的另一栋仓库楼上，跟着邹家住在了一道院里。
而纳家7口三代人，则是跟着温林母子住在了东外院同一栋仓库楼上。
说到这纳家时，一时也是引起了大家的话题，大家都听爷爷普及着这彝人的名字知识。特别是两个哥哥，收拾完后。就一副很是好学的样子，围在了爷爷的边上请教。
那纳家，这纳姓也只是个同音的译字而已。本是姓“那真”的，但早前在东川一汉人的主家做长工。所以取了个同音字而姓了纳，但他们的彝名却没有改，就显得让人有些不解和怪异。
62岁的纳老头，叫纳依伙，34岁的儿子叫纳长生，这都不算怪。但三个孙子，老大竟叫纳克其，老二叫纳阿比，老三正常一点，叫纳日使。
看到那卖身契上的这些汉人名字时。我差点没笑晕过去。这“克其”的发音，可是指的狗屎的意思，而“阿比”看着这吧子蛮亲切和萌的，可意思怕多是指丑陋、难看了。
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但这年代。乡村里的老百姓，直接给孩子取名叫什么狗蛋，马蛋的也不少，倒还人笑话那两个小子的名字了。
最夸张的是，爷爷他老人家还觉得，这不译过来。名字好听，而且意思也占了，很是一副佩服的样子。
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而到了新的一天开始时。一家人刚吃过早饭，张老实却是过来请示要安排那三家人什么活计。
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最后，还是让张老实把三家14口人带到了客厅来，爷爷亲自问了三家人都想干什么活计。
结果三家人，只有那纳姓一家都愿意管理田地，说那是做熟了的。而赵方两家听了家里的规矩后，愿意做作坊里的活计。
毕竟照爷爷他们后来定下的，买回来的人如果愿意进作坊做活，那以后算是自家能得力又能信任的人，以后多是不会让赎身的，算是一辈子的农奴了。而愿意进田地里干活的，如果哪天他们存够了钱，想要给自己赎身得自由身，那也是会答应的。
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纳家7口，这以后就成了张老实的手下了。但除了老少四个大人外，也就只有两个大的小子能做些活计，小的那个纳豹子却还只是个3岁多大的孩子呢。
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赵家和29岁的赵永强，跟着方家34的方天佑，这3人直接就分到了粉条作坊，去帮忙张、范两家的4人，那粉条作坊一下子有7人了。
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方家那52岁的老头子方志诚，和赵家那48岁的赵良才，则也是在小副食铺子帮忙，跟着在南头制麦芽糖，和花生糖那些。
有了方、赵两个老头帮忙制糖，原本制糖的奶奶和爷爷也是空出了手，只留我那老爹教着他们就行。
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用荞面做月饼，算得是省事的，这深黄的面和好后，是不用发酵的。所以直接用兑好的红糖水，和好这糖度适中的荞面备用就行。
有苦味和没苦味的两种面，分盆和成面时，都是要加糖水和的，只是天生自带苦味的，不能加太多糖，保持着淡淡的一丝苦味，才是真的很好吃。
这些都不是大事，也很容易。就只是做月饼馅料的事情，有些个麻烦，特别是那豆沙。
因为没有红豆，所以直接用家里种了很多的绿豆来煮制豆沙。
到最后，把豆沙、磨成细粉的黑酥麻、切成细末的红糖一起炒制，就做成香甜糯软的豆沙馅料了。
而且还可以在豆沙中添加如，切碎的柿饼、舂碎的五仁、菊花或是火腿等不同的东西，就能制作出不同的月饼了。
但今天，因为是第一次试做，所以只是单一的豆沙馅月饼而已。
一家人直在作坊里忙活了两三小时后，才真是开始捏上了月饼。
为了图个好意头，也应景，所以大伯还特意雕刻了几款花纹的饼模子。当然，这次做的模子，都只是刻了“月饼”两字的。以后要做多品种，那模子上的字也得换成相应的。
在这时候，想到大家应是喜欢分食月饼，所以这月饼只做两号的。
一种是直径20来厘米的大饼，这样一家人分着吃吃，很是不错。但缺点就是，太大的在运输时，真心的说容易碎裂什么的。所有也只适合中秋前后卖。
而别一种，就是直径只10来厘米的小饼了。这个头合适，就是四五岁的孩子，一次也是能吃完一个，而且最大的优点是，个头小，不容易碎裂。将来做上几种口味的去卖，居家出门都合吃。
像包包子一样的，把豆沙包上，然后揉圆后，再放到模子上去一压，这生月饼算是成了。只等烤熟后，可就真是美味啊。
正想着以后要用这烤箱做多少的美味时，就被奶奶给抓到了烤炉前。
爷爷有些怀疑的道：“芽儿，这饼可是做出几盘子了，这要怎么个烤法，又烤多久，咱们还是像以前做麦芽糖那样一步步试？”
唉，当然要一步步试啊，这土烤箱又不能定时，也不能直接选择做什么品种，全是手动的，更没温度计。
早就想过这些，但还是有丝无奈的点头道：“嗯，咱们一次只烤两个，这样能减少浪费不了。”然后把烤法和注意事项，都给大家一一说了，奶奶忙就跑去烧灶，一家人围着这土烤炉，或是忙活，或是好奇，一时倒是热闹起来。
一直试验了到了下午四五点，每次两只饼的直用掉了38个饼子，试验了19次，才是在后来更好的掌握住了火候，和何时大火何时小火这些经验。
终于，在这一次，在一直试验的这口烤炉里，一次的摆了4铁烤盘的生月饼子进去，烤制月饼这事，咱们摸着石头算是过到了对面的河岸。 要想成功，走上正轨，可还得再努力努力。
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